Chai Dattel Erdnuss Raw Cake

4. Oktober 2026Arian Lischetzki

Manche Desserts brauchen keinen Ofen.

Kein Backen, kein Mehl, dafür Datteln, die in frisch aufgegossenem Sticky Chai baden und dabei Zimt, Ingwer und Kardamom aufsaugen. Darüber eine Schicht Erdnussbutter von Call Me Nuts dunkle Schokolade und gehackte Pistazien.

Das Ergebnis: drei Schichten, die nach Snickers für Erwachsene schmecken, nur mit Gewürz statt Karamell.

Was steckt in der Full Power Peanut Butter von Call Me Nuts und warum passt sie so gut?

Was im Rezept nach simpler Erdnussbutter klingt, ist eigentlich mehr: Die Full Power Peanut Butter von Call Me Nuts besteht aus gerösteten Erdnüssen, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Chiasamen und Sesam, dazu etwas Sesamöl und Salz. Kein Zuckerzusatz, kein Palmöl, handgemacht in kleinen Chargen in Hamburg, also quasi bei uns um die Ecke.

Für den Raw Cake ist genau diese Kombination der Grund, warum er funktioniert. Die Kerne und Samen bringen Crunch in die Mitte, zwischen weichem Dattelboden und knackiger Schokolade. Das Salz, das schon in der Erdnussbutter steckt, ist genau das, was Datteln und dunkle Schokolade brauchen, um nicht eindimensional süß zu schmecken. Deswegen kommt im Rezept auch kein zusätzliches Salz dazu.

Zutaten

Für den Chai

30 g Mangala Sticky Chai
150 ml heißes Wasser

Für den Boden

10 Medjool Datteln (ca. 200 g), entsteint
150 g gemahlene Walnüsse

Für die Schichten

100 g Call me nuts Full Power Erdnussbutter
100 g dunkle Schokolade

Topping

20 g Pistazien, grob gehackt

Zubereitung

Schritt 1

Sticky Chai mit dem heißen Wasser aufgießen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Schritt 2

Datteln entsteinen, in den warmen Chai legen und ca. 30 Minuten einweichen. Sie werden weich und nehmen die Gewürze auf.

Schritt 3

Datteln aus dem Chai heben und kurz abtropfen lassen. Den Chai nicht wegschütten.

Schritt 4

Datteln mit den gemahlenen Walnüssen im Mixer oder mit einer Gabel zu einer klebrigen, formbaren Masse verarbeiten. Tipp: Ist die Masse zu trocken, 1 bis 2 EL vom Chai dazugeben.

Schritt 5

Eine kleine Form (ca. 20 cm Kastenform) mit Backpapier auslegen. Die Dattelmasse hineingeben und mit einem Löffelrücken fest und gleichmäßig andrücken.

Schritt 6

Erdnussbutter bei niedriger Hitze schmelzen, bis sie fließt, und auf dem Boden verstreichen. Form für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit die Schicht anzieht.

Schritt 7

Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und über die Erdnussschicht gießen. Form leicht schwenken, bis alles bedeckt ist.

Schritt 8

Sofort mit den gehackten Pistazien bestreuen, solange die Schokolade noch weich ist.

Schritt 9

Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Schneiden ein scharfes Messer kurz in heißes Wasser tauchen, so bricht die Schokolade nicht.

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FAQ

Welche Datteln eignen sich am besten? Medjool Datteln, weil sie groß, weich und karamellig sind. Kleinere, festere Sorten wie Deglet Nour funktionieren auch, dann nimm etwa 200 g und lass sie ein paar Minuten länger im Chai.

Kann ich andere Nüsse verwenden? Ja. Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse passen ebenfalls, Walnüsse geben dem Boden aber die leicht herbe Note, die gut zum Chai passt.

Muss ich die Erdnussbutter schmelzen? Leicht erwärmt lässt sie sich deutlich gleichmäßiger verstreichen. Nur sanft erhitzen, sie soll fließen, nicht kochen.

Wie lange hält sich der Raw Cake? Luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 5 Tage. In Stücke geschnitten lässt er sich auch gut einfrieren.

Brauche ich einen Mixer? Nein. Die eingeweichten Datteln sind so weich, dass eine Gabel und etwas Geduld reichen. Mit Mixer wird die Masse feiner.