Chai stammt ursprünglich aus Indien, wo gewürzter Schwarztee seit Generationen als Alltagsgetränk gilt, und verbreitete sich über den britischen Kolonialhandel und später über Coffeeshops in aller Welt. Aus dem einfachen Straßengetränk wurde so international der Chai Latte, während der ursprüngliche Masala Chai in Indien bis heute an jeder Straßenecke verkauft wird.
Wer wissen möchte, warum Chai heute so unterschiedlich schmeckt, je nachdem, wo man ihn bestellt, findet die Antwort in dieser Geschichte.
Wo liegt der Ursprung von Chai?
Das Wort Chai kommt aus dem Hindi und bedeutet schlicht Tee. Gewürzter Tee mit Milch hat in Indien eine lange Tradition, die auf Gewürzmischungen zurückgeht, lange bevor Schwarztee im großen Stil angebaut wurde. Erst mit dem kommerziellen Teeanbau im 19. Jahrhundert wurde Schwarztee zur Basis dessen, was wir heute als Masala Chai kennen.
Welche Rolle spielte der Tee-Handel für die Verbreitung von Chai?
Die britische Kolonialzeit brachte den großflächigen Teeanbau nach Assam und Darjeeling, vor allem für den Export nach Europa. Ein Nebeneffekt: Tee wurde auch in Indien selbst günstiger und alltäglicher verfügbar. Straßenhändler, die sogenannten Chai Wallahs, begannen, den Tee mit Milch, Zucker und Gewürzen aufzukochen und an Bahnhöfen und Straßenecken zu verkaufen, eine Tradition, die bis heute lebendig ist.
Wie wurde aus Masala Chai der westliche Chai Latte?
| Phase | Was geschah |
|---|---|
| Vor dem Teeanbau | gewürzte, milchbasierte Getränke in traditioneller Hausmischung, ohne Schwarztee |
| Britische Kolonialzeit | großflächiger Teeanbau in Assam und Darjeeling, Tee wird in Indien alltäglich |
| 20. Jahrhundert | Chai Wallahs verkaufen gewürzten Milchtee an Straßenständen und Bahnhöfen |
| Ab den 1990er Jahren | Coffeeshops im Westen übernehmen den Namen Chai Latte für eine mild gewürzte Milchvariante |
Der westliche Chai Latte übernahm vor allem die Idee der Gewürzmischung, veränderte aber Süße, Milchanteil und oft auch die Zubereitung über ein Konzentrat, weit entfernt vom frisch aufgekochten Straßengetränk in Indien.
Was hat unsere eigene Reise mit dieser Geschichte zu tun?
Auf unserer Reise durch Indien im Jahr 2022 haben wir genau diese Straßenstände live erlebt, frisch aufgekochter Chai, in Minuten zubereitet, nie aus einem Konzentrat. Diese Machart wollten wir nach Hamburg holen, deshalb setzen wir bei Sticky Chai auf ganze Gewürze und Agavendicksaft, so nah wie möglich am Original, nur eben ohne Industriezucker.
Mehr zur Herkunft der Zutaten liest du in unserem Artikel Was ist Chai, unsere eigene Gründungsgeschichte erzählen wir in unserer Geschichte, und das traditionelle Rezept aus Süd-Indien zeigen wir in Masala Chai Rezept. Unseren Original Blend findest du in unserem Shop.
Häufige Fragen
Chai kommt aus dem Hindi und heißt einfach Tee, der Zusatz Masala bezeichnet die Gewürzmischung darin.
Straßenhändler in Indien, die gewürzten Milchtee frisch aufkochen und vor allem an Bahnhöfen und Straßenecken verkaufen, eine Tradition seit dem frühen 20. Jahrhundert.
Im Kern ja, aber der westliche Chai Latte ist meist milder gewürzt, süßer und wird oft aus einem Konzentrat statt frisch aufgekocht.
Sie hat gezeigt, wie frisch und unkompliziert Chai in Indien normalerweise zubereitet wird, genau das wollten wir mit ganzen Gewürzen und Agave nach Hamburg holen.
